5 errors que probablement estàs fent quan cuites els ous | CAT.centerar.org

5 errors que probablement estàs fent quan cuites els ous

5 errors que probablement estàs fent quan cuites els ous

No importa quants ous movem d'una tirada, fregir, escalfar o baralla, mai miren (o, siguem honestos, sabor) tan bo com ho fan en el nostre plat dinar. Així que estem consulta al guru de l'ou: xef Nick Korbee de la popular ciutat de Nova York restaurant Egg Shop (i autor del nou llibre de cuina del mateix nom) és aquí per ajudar-nos a millorar el nostre joc rovell per evitar aquests errors. Llegiu les seves extremitats superiors i després assotar sobre d'un d'aquests increïbles ou recipesfor esmorzar, dinar o sopar.

La caça furtiva que estiguis ous a plena Aigua

Tot el que vol és una mica de pa torrat d'alvocat, de manera que bullir una mica d'aigua, la caiguda dels ous en... I de sobte es trenquen els rovells i clares d'ou cadenes de tot el pot. La propera vegada, mantenir intactes els nadons afegint un rajolí de vinagre o suc de llimona a l'aigua. L'àcid ajudarà uneixen els blancs junts i evitar que els rovells de trencar. "I l'alliberament de l'òvul tan a prop de la superfície de l'aigua com sigui possible", assenyala Korbee. "Fes notdrop com si fos un micròfon calent."

Vostè és Sobre-Scrambling

Si estàs fent una truita o ous remenats, pot ser temptador per assotar á un escuma airejada amb un mesclador de batedora o la mà. "Es adverteix," diu Korbee. "Styro-rareses l'espera". Per evitar mals ous, curiosament inflats, és molt millor amb un batedor tradicional, barrejant el rovell i la clara fins que estiguin combinats.

Va a afegir cobertures massa d'hora

Vostè sap que farinosa, consistència tova que s'obté quan intenta afegir els tomàquets i espinacs als seus ous remenats? Això és totalment evitable. Reduir el foc a mig, i prengui el seu temps. "No desordenar com un boig", aconsella Korbee. "Refrescar". Just abans que els ous es fan, afegir en qualsevol cobertures que li agradaria.

Estàs moure d'una tirada sense la pràctica

Si encara no estàs capaç de capgirar els ous en una paella sense trencar el rovell, no et rendeixis. Es necessita pràctica seriosa. Fins llavors, aquí hi ha una solució ràpida per evitar un rovell trencada: Cobreixi la cassola amb una tapa de tancament hermètic i baixi el foc a baix. "Això va a vapor la clara d'ou restant que cobreix el rovell i ningú li dirà a terme en ell."

Ets ebullició massa llarg

Si els seus rovells d'ou dur són de color gris, que no està cronometrant de manera adequada. "La mandra és l'imperi del mal", diu Korbee. En lloc d'improvisar, seguir aquestes regles amb exactitud: Caiguda dels ous en aigua bullint durant 8 a 11 minuts, després se les va posar en un bany de gel immediatament. Refredar a la nevera. "M'agraden els ous de vuit minuts, però el rovell encara serà una mica gelatinosa, de la mateixa manera que el meu home Yoda", fa broma.

Seguiu PureWow a Pinterest

Notícies relacionades


Post Aliments

7 còctels oh-tan romàntic per a una perfecta nit destiu

Post Aliments

Els 12 plats més emblemàtics de Dallas que has dintentar una vegada a la teva vida

Post Aliments

Els 7 millors cafès amb gel a Miami

Post Aliments

Els 5 millors iogurts sense llet que es poden comprar

Post Aliments

11 aliments internacionals que podria estar pronunciant malament

Post Aliments

Els 8 millors restaurants més nous de Dallas: agost de 2018

Post Aliments

18 deliciosos cóctels de brunch que no són mimoses

Post Aliments

Aquesta subscripció de cafè personalitzada va fer els meus matins 10 vegades millor

Post Aliments

7 llocs per menjar, beure i sortir a laire lliure en un vaixell a Nova York

Post Aliments

10 restaurants de la vella escola que han sobreviscut a la prova del temps

Post Aliments

A continuació, els 22 cuiners locals estan escapant del rellotge

Post Aliments

8 restaurants propers a les places quadrades que en realitat són bones